Koolrabi pickles Pickles zijn op het moment natuurlijk helemaal hot, maar niet onterecht. Pickles zijn ingelegde groentes die geconserveerd worden met zout, azijn en suiker. Deze zoetzure oplossing zorgt ervoor…
Osso bucco alla Milanese Gisteren hadden we gezellig de familie op bezoek. Omdat we met elkaar op pad gingen hadden we ’s geen tijd om te koken. Maar kom op, we…
Zelf ben ik een groot liefhebber van curries. India staat natuurlijk het meest bekend om haar curries, maar ook in Thailand zijn ze natuurlijk niet vies van een mooie curry.…
Met dit recept maakt je een superzachte pork belly (varkensbuik) met een heerlijke knapperige korst. een heerlijk vleesgerecht voor de feestdagen of een etentje met vrienden.
Vietnamese noedelsalade ‘to go’ In Nederland staan we niet echt bekend om onze lunchcultuur met copieus gedekte tafels. Iedere dag de gesmeerde bammetjes in het broodtrommeltje mee naar het werk…
Bonenpuree uit Puglia (Italië) Tijdens een vakantie in Puglia (Apulië in het Nederlands), de zuidelijkste provincie van Italië in de hak van de laars, verbleven we in een agriturismo. Dat…
Als liefhebber van mooie grote stukken vlees en van het inmaken van eten zodat het nog lekkerder wordt, kon het maken van mijn eigen stuk pancetta natuurlijk niet lang uitblijven. Ik dacht altijd dat dit heel bewerkelijk was en dat je er allerlei moeilijke meetapparaten voor nodig hebt, maar niets is minder waar. Je hebt alleen behoorlijk wat geduld nodig.
Ik las gisteren een kort nieuwsberichtje dat de eeuwenoude conserveringstechniek van het fermenteren helemaal aan het terugkomen is. Zelfs Jonnie Boer schijnt er druk mee aan het experimenteren te zijn,…