Pizza met mozzarella en pittige ‘Nduja worst uit Calabrië
Afgelopen zomer brachten wij een paar dagen door aan de kust van Calabrië in een schitterend agriturismo in de buurt van Trebisacce. Calabrië is voor veel Nederlanders nog onbekend gebied…
Browsing: Slow cooking
Melanzane alla Parmigiana
In onze biologische groentetas zaten afgelopen week drie aubergines. Daar kun je allerlei lekkere dingen mee maken. Met name in de Midden-Oosterse keuken weten ze er bijvoorbeeld wel raad mee.…
Overal lekker bij: huisgemaakte piccalilly
Ik kende piccalilly als iets van vroeger dat we bij altijd de boerenkool stamppot aten. In geen jaren heb ik het meer gegeten of zelfs aan gedacht. Tot vorig weekend…
Focaccia met kaas en ui uit Ligurië
Dit najaar volgde ik een taalcursus Italiaans in een klein plaatsje in de Italiaanse streek Ligurië. Deze regio in het noordwesten van Italië is de thuisbasis van een paar bekende…
Zelf kaas maken – maak je eigen verse kaasjes
Zoals jullie weten vind ik het leuk om zelf dingen te maken die je op zich ook kant-en-klaar in de winkel kunt kopen. Meestal is zelfgemaakt echt tienduizend keer gezonder en/of…
Boeuf Bourguignon: een Franse klassieker voor de herfst
Boeuf Bourguignon Het is niet meer te ontkennen: het is weer herfst. En hoewel de bladeren van de bomen vallen en het weer lekker hele dagen regent is daarmee ook…
Sunday Roast nr. 1 – Gevulde pasta, lamsbout uit de oven en perenclafoutis
Afgelopen zondag stond de eerste officiële Foodhunting Sunday Roast op het programma. Oftewel lekker met familie en vrienden een hapje eten en een beetje in de pannen roeren op de zondagmiddag.…
Osso bucco alla Milanese – langzaam gegaarde kalfsschenkel met linguine en gremolata
Osso bucco alla Milanese Gisteren hadden we gezellig de familie op bezoek. Omdat we met elkaar op pad gingen hadden we ’s geen tijd om te koken. Maar kom op, we…
Superzachte pork belly
Sunday roast is de traditionele zondagsmaaltijd in Groot-Brittannië waarbij familie en vrienden samen genieten van een goede maaltijd. Een uitgebreide maaltijd met, de naam doet het al vermoeden, een mooi…
Mijn eigen pancetta
Als liefhebber van mooie grote stukken vlees en van het inmaken van eten zodat het nog lekkerder wordt, kon het maken van mijn eigen stuk pancetta natuurlijk niet lang uitblijven. Ik…