Deze keer het recept voor een lekkere zomerse spaghetti met avocadopesto maken. Dit gerecht kun je aankleden met heerlijke zelgemaakte ovengedroogde tomaatjes.
Porties 4personen
Voorbereidingstijd 5 minutenmin
Bereidingstijd 20 minutenmin
Totale tijd 25 minutenmin
Equipment
Keukenmachine/staafmixer
Ingrediënten
Voor de pasta
400grampastalinguine of spaghetti
evt. ovengedroogde tomaten uit de ovenzie recept op de site
Voor de pesto
2avocado'srijp
50grnootjespijnboompitjes, pistache, walnoten of amandel
Kook de pasta al dente in een grote pan met zout water.
Maak intussen de pesto door alle ingrediënten, behalve de olijfolie, te mixen in een blender of keukenmachine. Voeg de olie in een straaltje toe terwijl de keukenmachine draait. Breng op smaak met peper en wat zout.
Giet de pasta af (niet uitschudden) en doe het terug in de pan en voeg de pesto toe. Je kunt het op een laag vuurtje verwarmen. Doe de pasta op (voorverwarmde borden en verdeel wat tomaatjes over elk bord.
De pesto is afgesloten in de koelkast tot 4 dagen houdbaar. Het verkleurt iets, maar bederft minder snel dan je denkt.