Spinaziesalade met geroosterde tomaten
Recept afdrukken

Spinaziesalade met geroosterde tomaten en balsamico dressing

Vandaag maken we een heerlijke spinaziesalade met geroosterde tomaten aan de steel, pijnboompitjes, balsamico en zwarte olijven.
Bereidingstijd15 min
Totale tijd15 min
Gang: Bijgerecht, hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: makkelijk, salade, vegetarisch
Porties: 2
Pin recept!

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gram bladspinazie
  • 3 eetlepels goede olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 16 zwarte olijven zonder pit (bijv. taggiasche)
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • 12 cherrytomaatjes aan de steel
  • olijfolie (voor over de tomaten)
  • peper en zout

Instructies

  • Meng de olijfolie, het citroensap en de balsamico in een potje en schud goed door tot je een mooie gladde dressing hebt.
  • Verwarm de oven op 250 graden en knip de steel van de tomaten in twee delen. Doe de tomaten in een kleine ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie. Zet in de oven op als deze op temperatuur is en laat de tomaten ongeveer 7-8 minuten roosteren.
  • Rooster intussen de pijnboompitjes lichtbruin in een klein koekenpannetje. Haal van het vuur als deze klaar zijn en zet even opzij.
  • Doe de gewassen spinazie in een grote schaal en schenk de dressing erover. Strooi ook de pijnboompitten en de olijven eroverheen en wat peper en zout naar smaak. Meng goed door.
  • Schep de salade op de borden en leg op ieder bord een takje met geroosterde tomaten. Buon appetito!