Snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie
Dit weekend maakten we deze heerlijke snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie. Deze puree is heerlijk op stukjes geroosterd stokbrood.
Porties 8personen
Bereidingstijd 10 minutenmin
Totale tijd 10 minutenmin
Equipment
Keukenmachine, staafmixer of blender
Ingrediënten
1blikcannellinibonen400 gram
1teenknoflook
sap van een halve citroen
rasp van een halve citroen
bosjepeterselie
zout en peper
olijfolie (extra vergine)
Instructies
Laat de bonen uitlekken in een zeef en spoel ze kort af. Verdeel de bonen in twee porties.
Marineer de ene helft van de bonen met wat olijfolie, het citroensap, de citroenrasp en een klein bosje gehakte peterselie. Strooi wat zout en peper erover. Laat een minuut of 10 marineren.
Pureer de andere helft van de bonen met een flinke scheut olijfolie, zodat je een mooie soepele puree hebt.
Doe de puree in een mooie schaal en schep de gemarineerde bonen eroverheen. Als je wil kun je de bonen mengen met de puree, zoals ik gedaan heb. Serveer bijvoorbeeld met geroosterd brood. Buon appetito!