Was en hak de peterselie en salie fijn. Snipper de ui en hak de knoflook.

Verhit een scheutje olijfolie of een klontje boter in een koekenpan. Fruit de ui glazig en voeg daarna de knoflook toe.

Doe de spinazie in de pan en roerbak tot deze geslonken is. Laat overtollig vocht verdampen.

Klop de eieren los in een kom. Meng de ricotta erdoor, samen met de peterselie, salie, zout en peper.

Voeg de groenten uit de pan toe aan het eimengsel en giet alles terug in de pan. Bak op laag vuur tot de frittata bijna gaar is.

Draai de frittata voorzichtig om (met behulp van een bord) en bak de andere kant nog kort, of zet de pan een paar minuten onder de grill voor een goudbruine bovenkant.