Onlangs verbleven we een aantal dagen in Toscane in de beroemde Chianti-streek. Vanuit onze vakantievilla keken we uit op oneindig veel wijnstokken. Vanzelfsprekend hebben we heel veel heerlijke Chianti wijn geproefd. De Chianti wijnen staan er bovendien bekend om dat ze fantastisch met (Italiaans) eten combineren, zowel met vlees als vegetarisch.

Chianti wijn behoort tot de meest iconische wijnen van Italië. Ze vinden hun oorsprong in het hart van Toscane, in de glooiende heuvels tussen Florence en Siena, bekend als de Chianti-streek. Deze regio staat niet alleen bekend om haar adembenemende landschap, maar ook om haar eeuwenoude wijntraditie.

De druiven en stijl van Chianti wijn

De belangrijkste druif in Chiantiwijnen is Sangiovese – een blauwe druif die bekend staat om haar hoge zuurgraad, stevige tannines en aroma’s van kersen, viooltjes en kruiden. In de basiswijnen mag Sangiovese worden aangevuld met andere druiven, zoals Canaiolo, Colorino of zelfs internationale variëteiten zoals Merlot en Cabernet Sauvignon, afhankelijk van de regelgeving van de subregio.

Chiantiwijnen variëren van licht en fris tot complex en krachtig, afhankelijk van de herkomst en rijping. De jonge Chianti’s zijn fruitig en toegankelijk, terwijl de meer verfijnde versies, zoals de Chianti Riserva, langer rijpen en diepere aroma’s ontwikkelen.

Verschil tussen Chianti vs. Chianti Classico

Als je een Chianti wijn koopt zie je vaak een duidelijk prijsverschil tussen flessen. Het is daarom belangrijk om het verschil te kennen tussen Chianti en Chianti Classico:

• Chianti verwijst naar een bredere wijnregio die verschillende subzones omvat, zoals Chianti Colli Senesi, Chianti Rufina en Chianti Colli Fiorentini. Deze wijnen kunnen verschillen in stijl en kwaliteit.
• Chianti Classico daarentegen is de oorspronkelijke en meest prestigieuze kern van de Chianti-regio. Deze zone ligt tussen Florence en Siena en herken je aan het zwarte haantje (Gallo Nero) op de fles. Chianti Classico moet minimaal 80% Sangiovese bevatten (vaak zelfs 100%) en kent strenge productieregels. Binnen Chianti Classico zijn er ook aanduidingen zoals Riserva (minimaal 2 jaar rijping) en Gran Selezione (nog strengere kwaliteitsnormen).

Wijnproeven in Chianti

Als je in Chianti bent moet je zeker een keer lekker wijn gaan proeven. Je vindt in het gebied talloze wijnboerderijen waar je ook kunt proeven. Zelf hebben wij o.a. wijn geproefd bij de kleinschalige Poggi del Chianti in de buurt van Bucine. Bijj deze fattoria kregen we een korte rondleiding van de wijnmaker over de wijnboerderij en een proeverij van vier verschillende Chianti wijnen (een Chianti, een Chianti Classico, een Chianti Classico Riserva en een super Tuscan*). Een aanrader!

* een super Tuscan is een wijn uit Toscane die niet Sangiovese heeft als belangrijkste druif, maar vaak voor het grootste deel bestaat uit carbernet sauvignon, merlot of syrah. Om deze reden mogen deze wijnen niet officieel onder de DOC(G) van o.a. Chianti vallen.

Waar kun Chianti wijn bij drinken?

Chianti is een veelzijdige wijn die zich uitstekend laat combineren met de Italiaanse keuken, vooral gerechten met hartige smaken, tomaten en kruidige accenten. Een klassieke match is met pasta al ragù (ook wel pasta Bolognese). De frisse zuren van Chianti combineren mooi met het vet van het vlees en versterken de smaak van de tomatensaus. Ook bij bistecca alla fiorentina, de beroemde T-bonesteak uit Toscane, komt Chianti volledig tot zijn recht dankzij zijn stevige structuur en kruidigheid. Melanzane alla parmigiana (aubergine met tomaat en mozzarella) is een ideale vegetarische partner voor de fruitige tonen van de wijn. Voor liefhebbers van wild is cinghiale in umido (stoofpot van wild zwijn) of pasta al cinghiale een klassieke combinatie met een krachtige Chianti Classico Riserva. Tot slot doet Chianti het verrassend goed bij pizza met een basis van tomatensaus en mozzarella.