Lazio

Saltimbocca betekent letterlijk ‘spring in de mond’ vanwege de volle en overheerlijke smaak van dit eenvoudige vleesgerecht. Een echte saltimbocca alla Romana maak je met enkel een mooie dunne plak kalfsvlees, een plak goede prosciutto crudo (rauwe ham) en een blaadje verse salie.

9 november 2019

Porchetta di Ariccia uit de oven

Feestdagen / Hoofdgerechten / Recepten / Slow cooking

Porchetta is een traditioneel Italiaans vleesgerecht van langzaam geroosterd varken gevuld met groene kruiden, knoflook en venkelzaad. Porchetta is bovendien echt Italiaans streetfood, want de plakken vlees worden op een broodje geserveerd en verkocht in een porchetteria.

20 augustus 2019

Spaghetti alla puttanesca

Hoofdgerechten / Instagram / Pasta en pizza / Recepten

Deze heerlijke en snelle spaghetti alla puttanesca maak je voornamelijk met geconserveerde producten zoals tomaten in blik, kappertjes, ansjovis en olijven.

6 februari 2019

Pasta all’Amatriciana

Hoofdgerechten / Pasta en pizza / Recepten

Een van de klassieke pastagerechten die je overal op de menukaart ziet staan in (de buurt van) Rome is de spaghetti of bucatini all’Amatriciana. Een heerlijke saus op basis van tomaten, spek, een pepertje en pecorino.