Pasta alla Siciliana met aubergine, geroosterde paprika en ansjovis
Heerlijke pasta alla Siciliana met aubergine, tomaat, ansjovis en basilicum. Een zuiderse klassieker boordevol mediterrane smaak.
Siciliaanse bloemkool salade met olijven en kappertjes
Wie aan de Italiaanse keuken denkt zal misschien niet meteen denken aan bloemkool. Toch wordt er in Italië gekookt met deze groente. Zeker in het zuiden van Italië, met name op Sicilië, is bloemkool een veelgebruikte groente. Aangezien wij Nederlanders dol zijn op bloemkool, hebben we vandaag het recept voor Siciliaanse bloemkool salade op het menu staan.
10 Siciliaanse gerechten die je moet proberen
Ontdek de heerlijke Siciliaanse keuken met deze blog over 10 onmisbare gerechten die je absoluut moet proberen. Van de klassieke arancini tot de verleidelijke cannoli, maak kennis met de culinaire hoogtepunten van dit betoverende Italiaanse eiland. Laat je inspireren en maak je klaar om je smaakpapillen te verwennen met de diversiteit en smaken van de Siciliaanse keuken.
Kookboek Sicilië – heerlijke gerechten van een Italiaans eiland
Je denkt dat je op een gegeven moment alle Italiaanse koekboeken al hebt, maar dat is dus niet waar. Een van die boeken die dat bewijst is het kookboek Sicilië – heerlijke gerechten van een Italiaans eiland, van de hand van Giancarlo en Katie Caldesi.
Pasta met gefrituurde aubergine en tomatensaus
Naast melanzane parmigiana is het bekendste Siciliaanse gerecht met aubergine is de pasta alla Norma. Deze pasta is vernoemd naar de opera Norma van Bellini. Het gerecht bestaat uit aubergine, tomatensaus en ricotta salata.
Vegetarische arancini – gefrituurde risottoballetjes uit Sicilië
Vegetarische arancini zijn heerlijke, knapperige risottoballetjes gevuld met smeuïge mozzarella en smaakvolle groenten zoals champignons en doperwten. Dit traditionele Italiaanse gerecht is perfect als snack, voorgerecht of onderdeel van een antipasti-plank. Deze versie van arancini is ideaal voor vegetariërs.
Gevulde aubergine met een krokant korstje uit de oven
Heerlijk gevulde aubergines met vulling van o.a. aubergine, tomaten, mozzarella, parmezaanse kaas en oud brood. Het is handig als je grote aubergines gebruikt voor dit gerecht, want die zijn wat makkelijker leeg te halen zonder dat je door het schilletje heen prikt.
Italiaanse gevulde rollade voor feestelijke gelegenheden
De Falsomagro is een echt Siciliaans gerecht dat over heel Sicilië wordt gegeten. De naam betekent iets als ‘vals mager’ en dat komt doordat de buitenkant van de rollade van mager kalfsvlees is gemaakt en de binnenkant gevuld is met het veel vettere gehakt en eieren.
