Vitello tonnato is een echte Italiaanse klassieker en volgens mij een van de weinige Italiaanse gerechten waarin vlees en vis met elkaar worden gecombineerd. Vitello betekent kalf en tonnato slaat op de saus op basis van tonijn.
Ontdek de smaakvolle Italiaanse eenvoud met ons recept voor een heerlijk broodje Caprese. Geniet van sappige tomaten, romige mozzarella, en verse basilicum, verrijkt met pijnboompitjes, rucola en olijfolie. Dit eenvoudige, maar verrukkelijke broodje is perfect voor een lunch of picknick.
Een klassieker uit de Italiaanse keuken: aubergine uit de oven met mozzarella en tomaten (melanzane al forno con mozzarella e pomodoro).
Met dit recept maak je in een handomdraai een ontzettend lekkere lasagne met zalm en broccoli en zelfgemaakte bechamelsaus!
Een van de klassieke pastagerechten die je overal op de menukaart ziet staan in (de buurt van) Rome is de spaghetti of bucatini all’Amatriciana. Een heerlijke saus op basis van tomaten, spek, een pepertje en pecorino.
Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door de Romeinse klassieker Saltimbocca alla Romana (kalfsvlees met salie, prosciutto en Marsala). De kiprolletjes zijn namelijk gevuld met een mengsel van ricotta en salie en vervolgens zijn de rolletjes omwikkeld met prosciutto en na het bakken afgeblust met wat Marsala voor een heerlijke jus.
Pasta met gorgonzola en walnoten is erg lekker en ontzettend makkelijk en snel te maken. Ideaal voor op een doordeweekse avond en bovendien helemaal vegetarisch!
San Marzano tomaten komen uit Campanië in het zuiden van Italië, in de buurt van Napels. Dit zijn de allerbeste tomaten voor tomatensaus!
Zowel kinderen als volwassen zijn dol op dit gerecht. Spaghetti met gehaktballetjes (spaghetti meatballs) is bovendien hartstikke makkelijk te maken op een doordeweekse avond. Binnen een half uur heb je namelijk een heerlijk bordje dampende spaghetti voor je neus met zelfgemaakte gehaktballetjes.
Veel Italiaanse pasta’s hebben tomaten als basis voor de pastasaus. Denk bijvoorbeeld aan pasta alla Putanesca of pasta Bolognese waarbij een lekkere tomatensaus als fundament dient. Je kunt natuurlijk kant en klare potten tomatensaus kopen in de supermarkt, maar zelfgemaakte tomatensaus is veel lekkerder en gezonder.
