Zuurdesembrood bakken (pane con lievito madre)
Nu we allemaal thuiszitten vanwege de corona maatregelen ben ik, net zoals blijkbaar heel Nederland, aan het bakken geslagen. Brood bakken in mijn geval. Na een aantal mislukte pogingen in…
Basisrecept voor echt Napolitaans pizzadeeg
De afgelopen jaren zijn Leonie en ik regelmatig in Napels geweest. Meestal als begin en eindpunt van onze vakanties in het zuiden van Italië. Het beroemdste Napolitaans gerecht is natuurlijk…
Penne met gerookte zalm, courgette en roomsaus
Dit weekend was het schitterend weer en lijkt de lente echt losgebarsten. Leonie en ik hebben vandaag heerlijk van de zon genoten. Aan het einde van de dag hadden we…
De smaken van Italië – Italiaanse kookboeken
Nu we in tijden van Corona bijna nergens meer heen kunnen is koken voor ons, nog meer dan normaal, een uitlaatklep geworden. We werken op dit moment namelijk vanuit huis…
Panna cotta met espresso
Als wij een uitgebreid Italiaans diner koken houden we er ook van om een lekker dessert te maken. Gelukkig weten Italianen zich prima raad met zoetigheden en valt er altijd…
Orechiette pasta met broccoli en kaas
Tijdens de feestdagen hebben wij heerlijk gegeten, maar net zoals iedereen net iets te veel en niet persé gezond. De afgelopen twee weken hebben we geprobeerd om lekker, maar wat…
Romige pompoenrisotto met salie
Met deze donkere en regenachtige dagen krijgen wij altijd zin in stevige maaltijden en comfort food. Een van de ingrediënten waar wij in de herfst en winter veel mee koken…
Pompoen frittata als vegetarische snack
Als je een feestje geeft dan is het lekker om een paar zelfgemaakte snacks op tafel te zetten. Natuurlijk heb je geen zin om lang in de keuken te staan…
Snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie
Wanneer wij een feestje geven maken we meestal zelf een aantal lekkere dips. Veel lekkerder dan de meeste kant-en-klare smeersels uit de supermarkt en bovendien zo klaar. Dit weekend maakten…
Langzaam geroosterde porchetta uit de oven
Wanneer wij op vakantie zijn in Italië in de buurt van Rome proberen we altijd een plek te vinden waar we een broodje porchetta kunnen vinden. Porchetta is een traditioneel…