Maak romige risotto met pompoen en salie
Tijdens donkere en regenachtige dagen krijgen wij altijd zin in stevige maaltijden en comfort food. Een van de ingrediënten waar wij in de herfst en …
Vegetarische pompoen frittata
Deze pompoen frittata is makkelijk te maken en ideaal als een vegetarisch borrelhapje bij een feestje. of als onderdeel van de antipasti
Snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie
Wanneer wij een feestje geven maken we meestal zelf een aantal lekkere dips. Veel lekkerder dan kant-en-klare smeersels uit de supermarkt en bovendien veel goedkoper en zo klaar. Een van onze favoriete Italiaanse dips is deze heerlijke snelle dip van cannellinibonen met citroen en peterselie. Met deze Italiaanse dip van cannellini bonen steel je de show tijdens je borrel of diner.
Porchetta di Ariccia uit de oven
Porchetta is een traditioneel Italiaans vleesgerecht van langzaam geroosterd varken gevuld met groene kruiden, knoflook en venkelzaad. Porchetta is bovendien echt Italiaans streetfood, want de plakken vlees worden op een broodje geserveerd en verkocht in een porchetteria.
Italiaanse tomaten courgette soep
Aan het einde van de zomer zijn er veel lekkere groentes te krijgen en komen er weer kilo’s groente van de groentetuinen. Van een collega kreeg ik daarom een enorme courgette van eigen tuin. Heerlijk om een soep mee te maken. Omdat we ook nog tomaten hadden liggen werd het deze keer een makkelijke en gezonde tomaten courgette soep.
Recept voor zelfgemaakte bloemkoolpizza
In plaats van een klassieke pizzabodem van bloem kun je ook een heerlijke versie maken met bloemkool en amandelmeel. Heel eenvoudig met dit recept!
Italiaanse citroencake met polenta
Als wij in Italië op vakantie gaan dan zorgen wij dat wij, als het even kan, een paar dagen in een agriturismo verblijven. Een agriturismo …
Spaghetti alla puttanesca
Deze heerlijke en snelle spaghetti alla puttanesca maak je voornamelijk met geconserveerde producten zoals tomaten in blik, kappertjes, ansjovis en olijven.
Gevulde aubergine met een krokant korstje uit de oven
Heerlijk gevulde aubergines met vulling van o.a. aubergine, tomaten, mozzarella, parmezaanse kaas en oud brood. Het is handig als je grote aubergines gebruikt voor dit gerecht, want die zijn wat makkelijker leeg te halen zonder dat je door het schilletje heen prikt.
Zomerse spaghetti met avocadopesto
Deze keer het recept voor een lekkere zomerse spaghetti met avocadopesto maken. Dit gerecht kun je aankleden met de ovengedroogde tomaatjes.
Homemade gnocchi met truffelsaus
Gnocchi met truffelsaus is goddelijk. Hoewel het wel even een klusje is om zelf aardappelgnocchi maken kun je makkelijk een grotere hoeveelheid maken. Dan valt de tijd die je er aan besteedt natuurlijk weer reuze mee.
Risotto met gedroogde tomaten
Risotto met gedroogde tomaten
Gedroogde tomaten uit de oven
Dit recept is een fantastische basis voor andere gerechten. De smaak van de tomaten concentreert door het drogen. Je kunt voorstellen wat voor smaakexplosie de tomaten geven als ze klaar zijn!
Snelle doperwten uit de koekenpan (piselli in padella)
Doperwten uit de koekenpan (piselli in padella) is een makkelijk en snel recept dat nog lekker is ook. Het is tevens een uitstekend bijgerecht als je een groot diner geeft.
Romige venkelrisotto met een beetje pit
Een van onze all-time favourite risotto’s is de venkelrisotto met een scheutje wodka. Deze risotto is lekker fris met een klein beetje pit en romigheid. Dit gerecht is heerlijk in de lente en zomer.
Birramisu – zelgemaakte tiramisu met bier
Deze birramisu is geen gewone tiramisu, maar gemaakt met donker bier in plaats van koffie. Het lijkt gek, maar is veel lekkerder dan gewone tiramisu!
Italiaanse gevulde rollade voor feestelijke gelegenheden
De Falsomagro is een echt Siciliaans gerecht dat over heel Sicilië wordt gegeten. De naam betekent iets als ‘vals mager’ en dat komt doordat de buitenkant van de rollade van mager kalfsvlees is gemaakt en de binnenkant gevuld is met het veel vettere gehakt en eieren.
Basisrecept voor Vitello tonnato
Vitello tonnato is een echte Italiaanse klassieker en volgens mij een van de weinige Italiaanse gerechten waarin vlees en vis met elkaar worden gecombineerd. Vitello betekent kalf en tonnato slaat op de saus op basis van tonijn.
Maak je eigen luxe broodje Caprese
Ontdek de smaakvolle Italiaanse eenvoud met ons recept voor een heerlijk broodje Caprese. Geniet van sappige tomaten, romige mozzarella, en verse basilicum, verrijkt met pijnboompitjes, rucola en olijfolie. Dit eenvoudige, maar verrukkelijke broodje is perfect voor een lunch of picknick.
Aubergine uit de oven met mozzarella en tomaten
Een klassieker uit de Italiaanse keuken: aubergine uit de oven met mozzarella en tomaten (melanzane al forno con mozzarella e pomodoro).
