Kookboeken De bijbel van de Italiaanse keuken
0

De bijbel van de Italiaanse keuken

Iedere maand komen er weer nieuwe kookboeken bij over de Italiaanse keuken. De een wat interessanter dan de andere. Een nieuwe klassieker, of tenminste dat verwacht ik, heef zich onlangs…

koken & tafelen algemeen
Hoofdgerechten Falsomagro - gevulde kalfsrollade met gehakt en ei
0

Kalfsrollade gevuld met gehakt en ei

De Falsomagro is een echt Siciliaans gerecht dat over heel Sicilië wordt gegeten. De naam betekent iets als ‘vals mager’ en dat komt doordat de buitenkant van de rollade van mager kalfsvlees is gemaakt en de binnenkant gevuld is met het veel vettere gehakt en eieren.

Antipasti en snacks Vitello tonnato - kalfsvlees met tonijnsaus en kappertjes
0

Zelfgemaakte vitello tonnato

Vitello tonnato is een echte Italiaanse klassieker en volgens mij een van de weinige Italiaanse gerechten waarin vlees en vis met elkaar worden gecombineerd. Vitello betekent kalf en tonnato slaat op de saus op basis van tonijn.

1 2 3 4 5 18